Privilège et tradition

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Nombreux sont ceux qui ont eu un père ou un grand-père qui avait le privilège de distillation. Il s'agissait effectivement bien d'un privilège qui donnait le droit à des propriétaires de parcelles agricoles, de distiller ses propres fruits sans payer de taxe douanière sur les premiers dix litres d'alcool pur, soit 20 litres d'eau de vie à 50% d'alcool par volume, et ensuite de bénéficier d'une fiscalité avantageuse sur les litres suivants. 

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Ce privilège se transmettait comme un héritage, mais en 1959, l'Etat a supprimé cette transmission, faisant disparaître petit à petit ce privilège. Au décès du titulaire de ce privilège, le ou la conjointe pouvait poursuivre cette activité mais plus les descendants.

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Il y a pour beaucoup d'entre nous une confusion entre le bouilleur de cru et le distillateur. Le bouilleur de cru n'est pas celui qui a l'alambic mais celui qui a les fruits et le droit de faire distiller ses fruits. Ce n'est donc pas le métier de distillateur qui était directement visé par cette loi mais c'est bien celui-ci qui a disparu en grande partie suite à cette décision de l'Etat. 

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Cette loi a ainsi mis fin à plus de 150 ans d'une tradition qui s'était énormément développée dans les campagnes françaises. Cette loi vient d'ailleurs de Napoléon qui autorisaient à ses grognards à faire distiller dix litres d'alcool pur de leurs fruits. Ensuite, ce privilège a été élargi à tous les agriculteurs ayant des fruits sur leurs parcelles. 

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L'objectif annoncé était bien entendu de réduire l'alcoolisme dans les campagnes. Ce but est indéniablement noble mais est-il crédible lorsque dans le même temps, les grands industries de l'alcool produisent toujours plus à des prix toujours plus bas ? Ne serait-ce d'ailleurs pas elles qui auraient été à l'initiative de cette loi ?

Au final, après cette loi, la consommation d'alcool n'a pas baissé en France, bien au contraire, et les recettes fiscales ont elles aussi bien augmenté ! On constate d'ailleurs toujours actuellement que l'augmentation des taxes sur les alcools n'a pas eu d'effet sur la consommation mais fragilise en premier lieux les distilleries artisanales. 

C'est au final un souffle culturel nouveau qui fait baisser la consommation d'alcool; espérons que celui-ci favorise les distilleries artisanales pour aller vers un modèle : moins consommer mais mieux !

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Alors pourquoi vous inviter à venir distiller vos fruits chez nous ?

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En 2024, une nouvelle loi permet à nouveau aux propriétaires de parcelles sur lesquelles il y a des arbres fruitiers de faire distiller leurs fruits à l'alambic. Nous sommes ravis de ce changement et proposons désormais ce service sur le bassin du Puy-en-Velay. La loi permet d'aller jusqu'à 50 litres d'alcool pur soit 100 litres d'eau de vie à 50% d'alcool par volume. Bien plus qu'il en faut pour partager un bon digestif en famille ou entre amis après un bon repas.

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Vous pouvez amener vos fruits à partir de 30kg, déjà fermentés. Nous nous ferons un plaisir de vous expliquer comment procéder. 

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On ne recréera certainement pas les fêtes d'antan lorsque l'alambic venait au village, mais on partagera tout de même un bon moment en produisant de beaux alcools à déguster avec modération, et avec la fierté de le produire avec ses propres fruits.